O restaurante
Um dos temas mais arraigados entre o público é que os cozinheiros são pouco menos que “xamãs” que escondem do mundo os seus segredos, evitando sobretudo saber como conseguem as suas receitas, como conseguem preparar os seus pratos estrela.
Toño quer refutar este clichê e oferece cursos de culinária a qualquer curioso que queira estender as mãos com ele na cozinha: gastrônomos amadores, grupos de amigos, casais ... qualquer um pode cozinhar com ele as mesmas receitas que se comem na cozinha. restaurante.
Sem ocultismo. Apenas bons conselhos, experiência compartilhada e desejo de aprender e ensinar. E também, dê um avental de lembrança.
Quem disse que os cozinheiros são inacessíveis?
TOM
Antonio Luis Álvarez Hernando nasceu em Salamanca em 7 de abril de 1963. Com apenas dezesseis anos deixou sua cidade natal, La Alberca, para ir para Madrid, onde começou como ajudante de cozinha no restaurante Felipe IV. Sempre ansioso para treinar, trabalha em vários restaurantes: Casa Lucio, restaurante Zarauz, restaurante Mallorca em Madrid, etc.
Concluiu vários módulos na escola de hotelaria de Madrid, onde conheceu Luis Irízar, um professor de professores e uma das influências mais profundas e positivas da sua carreira.
Depois dessa experiência positiva, em 1986 decidiu ir para o País Basco onde, juntamente com Vicente Sáez e Felipe Bruzos, abriu o Hotel Restaurante “El caserón” na Armentia (Vitória). Compatibilize este trabalho com a formação em restaurantes como Zuberoa, Akelarre, Koldo Lasa, Martín Berasategui, Arzak ...
Após várias mudanças de pessoal em seu local de trabalho, aos 25 anos, ele foi oferecido o cargo de chefe de cozinha, onde oficiou por 18 anos. Colabora também em vários livros, “Os quarenta grandes mestres da nossa cozinha”, “Gastronomia em Álava” e “Álava al gusto”.
Em 2005 instalou-se em Salamanca para aplicar todos os seus conhecimentos no seu próprio negócio, "La Cocina de Toño"